يعد الفسيخ واحد من أشهر الأطباق المصرية الخالصة ويرجع تاريخ الفسيخ إلى عهد القدماء المصريين جيث كان القدماء المصريين هم من أول من قامو بحفظ السمك البوري بالملح وتقديمه ويرتبط تقديم الفسيخ عند المصريين بشم النسيم حيث كان يعتقد المصريين القدماء بأن السمك يرمز إلى العطاء والخير والبركة ويعمل الفسيخ على احتفاظ الجسم لكمية من السوائل التي يفتقدها الجسم، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تخليل السمك البوري بأقل تكلفة وتقديمه وإليك التفاصيل
طريقة تخليل السمك البوري
المقادير
- ثلاث سمكات من سمك البوري
- ملعقة كبيرة متوسطة من الشطة الناعمة
- كوبان من ملح الطعام الناعم
طريقة التحضير
- قومي بغسل سمك البوري تحت الماء الجاري بمعدل أكثر من ست مرات على الأقل
- قومي بتصفية السمك من الماء الموجود به ثم قومي بوضع السمك في وعاء به ماء وملح
- قومي بترك السمك منقوع في الماء والملح لمدة ليلة كاملة على الأقل
- قومي برفع السمك ثم قومي بوضع السمك البوري على قطعة قماش
- اتركي السمك حتى يجف تمامًا حتى تتخلصي من الدم والماء الموجود بالسمك
- قومي بوضع كمية مناسبة من الملح والشطة في خياشيم السمك
- قومي بتوزيع الملح والشطة على السمك البوري ثم قومي بتجهيز كيس من البلاستيك
- قومي بإضافة كمية من الملح والشطة إلى الكيس البلاستيك ثم قومي بإضافة سمك البوري
- قومي بإضافة كمية أخرى من الملح والشطة إلى السمك البوري
- قومي باخراج الهواء الموجود داخل الكيس ثم قومي بغلق الكيس جيدًا
- قومي بوضع الكيس في مكان درجة حرارته مناسبة واتركي الكيس لمدة لا تقل عن أسبوعين حتى ينضج تمامًا
طريقة تقديم السمك البوري
- قومي بإخراج السمك البوري من الكيس البلاستيك الموضوع فيه
- قومي بتنظيف سمك البوري من الملح والشطة الموجودة على السمك
- قومي بإزالة رأس السمك البوري والشوك الموجود في السمك البوري
- قومي بوضع السمك البوري في أطباق تقديم مناسبة ثم قومي بتوزيع عصير الليمون على السمك البوري
- قومي بتقديم طبق السمك البوري وبجانبه شرائح من البصل والليمون ثم قومي بتقديمه وبالهنا والشفا
طريقة عمل الفسيخ بالطحينة
المقادير
- 750جرام من سمك الفسيخ مخلي العظم
- نصف كوب من عصير الليمون
- نصف كوب من اللبن الزبادي
- حبة من ثمرة الطماطم
- ملعقة كبيرة من الخل الابيض
- ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة
- حبة من البصل متوسطة الحجم
- ملعقة متوسطة من الكمون الناعم
- ربع كوب من الطحينة
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء عميق كلًا من الزيت وعصير الليمون والطحينة والكمون والفلفل الأسود والخل
- قومي بتقليب المكونات لمدة دقيقة حتى تحصلين على قوام متجانس
- قومي باضافة لبن الزبادي والماء إلى الخليط ثم قومي بالتقليب حتى تحصلين على قوام متجانس
- قومي بغسل كلا من الطماطم والبصل الأخضر ثم قومي بتقطيع حبة الطماطم والبصل الأخضر وحبة البصل إلى مكعبات صغيرة
- قومي بإضافة مكعبات البصل الأخضر والطماطم والبصل إلى المكونات ثم قومي بتقليب المكونات حتى تتجانس
- قومي بإضافة قطع الفسيخ الخلي إلى الخليط مع التقليب حتى تجانس معًا
- قومي بتجهيز أطباق تقديم مناسبة ثم قومي بتوزيع خليط الفسيخ على أطباق التقديم
- قومي بإضافة كلًا من الكمون والشطة إلى أطباق التقديم ثم قومي بتقديمها وبالهنا والشفا
في نهاية هذ المقال نتمني ان نكون قد اوضحنا لكم طريقة عمل تخليل الشمك البوري ونتمني ان ينال اعجابكم ونشكركم على حسن متابعتنا و للمزيد من الموضوعات تابعونا على
إرسال تعليق