مقلوبة الباذنجان من الوصفات الشهيرة في المطبخ الشرقي،
حيث تقدم مقلوبة الباذنجان على الغذاء أو من خلال العزومات، نظرأ لأنها لن
تستغرق الكثير من الوقت، في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بكل
أنواعها بالدجاج أو اللحم أو بالبطاطس وإليكي التفاصيل
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم
المقادير
- 2 كوب من الأرز الأبيض
- نصف كيلو من اللحم المسلوق
- 1 ملعقة من الثوم المفروم
- نصف كيلو من البطاطس مقطعة حلقات مقلية
- فلفل أسود
- ملح
- كمون
- بهارات مشكلة
- كركم
- زيت
- ملعقة من الكزبرة الجافة
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- ماء مغلي
- نصف كيلو من الباذنجان شرائح مقلية
- علبة حمص مسلوق
- 2 بصلة مفرومة
طريقة التحضير
- ضعي وعاء على النار بها سمنة و زيت، ثم ضعي التوابل من الكمون والبهارات المشكلة والكركم وكزبرة جافة.
- قومي بتشويح البصل والثوم مع التوابل، ثم قومي بإضافة الأرز، ثم ضيفي الماء المغلي واتركيه ينضج.
- ثم قومي بإضافة شوربة اللحمة، ثم تبلي الباذنجان المقلي في الشوربة.
- نضعه في القالب، ثم قومي بإضافة البطاطس، ثم الأرز و اللحمة، وحتى تكون آخر طبقة الأرز.
- قومي بكبسه جيداً حتى يسهل قلبه.
طريقة عمل مقلوبة الخضار
المقادير
- فلفل ملون
- عدد 2 حبة من الطماطم
- 2 حبة من البطاطس
- حزمة من الكزبرة الخضراء
- قومي بفرم حزمة الكزبرة الخضراء، ثم قومي بتقطيع الطماطم و البطاطس على شكل حلقات، ثم قطعي الفلفل الملون.
- في حلة كبيرة قومي بوضع قطع اللحم المسلوقة والمحمرة، ثم ضعي طبقة من شرائح البطاطس والكزبرة، ثم قومي بوضع طبقة من الأرز.
- ثم ضيفي طبقة من شرائح الطماطم والكزبرة، ثم طبقة أخرى من الأرز، ثم طبقة من الفلفل الملون مع الكزبرة، وفي النهاية قومي بوضع آخر طبقة من الكمية المتبقية من الأرز.
- قومي بسكب كمية مناسبة من مرقة اللحم على المقلوبة ثم قومي بتغطية الحلة وضعيعها على النار مرتفعة لمدة ربع ساعة حتى تنضج طبقات الأرز مع اللحم والخضار والباذنجان.
- أخيراً قومي بتجهيز صينية كبيرة لتقديم المقلوبة وهي ساخنة، قومي بقلب المقلوبة على الصينية، تقدم ساخنة بالهنا والشفا.
طريقة عمل مقلوبة الدجاج
المقادير
- 2 كوب من الأرز المصري
- دجاجة متوسطة الحجم
- 2 حبة من البطاطس
- 1 حبة من الباذنجان كبيرة الحجم
- 2 حبة من الجزر
- نصف رأس من الثوم
- نصف ليمونة عصير
- رأس قرنبيط حجم صغير
- حبتان من البصل حجم كبير
- ملعقة من الخل
- ملعقة من الحبهان المطحون
- ملح
- زيت
طريقة التحضير
- قومي بغسل الدجاج جيداً بالماء و الملح، ثم قومي بتقطيعها إلى 6 أجزاء.
- قومي بغسل الأرز ثم ضعيه على نار هادئة و ضيفي إليه ماء مغلي و كركم لمدة عشرين دقيقة.
- تفرم البصل فرماً ناعماً و تشوح في زيت ثم قومي بإضافة الدجاج، ثم ضيفي البهارات والفلفل والملح والكمون والكركم، ثم قومي بتغطية الدجاج عشرة دقائق.
- عندما تنضج في وعاء آخر قومي الدجاج، ثم رصي البصل والفلفل الملون والبطاطس، ثم ضعي كمية من الأرز الأبيض، ثم كمية من الباذنجان والبطاطس، وفي النهاية باقي كمية الأرز، ثم قومي بتغطية الأرز بكمية مناسبة من الشوربة، ثم ضعيه على النار متوسطة.
- عندما ينضج في صينية كبيرة قومي بقلب الوعاء، و يقدم ساخناً.
في النهاية المقال نتمنى أن نكون قد أوضحنا مقلوبة
الباذنجان، نتمنى أن ينال على إعجابكم، و نشكركم على حسن المتابعة .
إرسال تعليق