طريقة عمل
المقادير
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم
- 750 جرام من الريش الضاني
- حبتان من الليمون
- 450 جرام من ورق العنب الطازج
- حبتان من ثمرة الطماطم المقطعة لشرائح
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري
- حبتان من البطاطس متوسطة الحجم
- حبتان من البصل متوسطة الحجم ومفرومة ناعم
- نصف كوب من عصير الليمون
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- ثلاثة اكواب ونصف من مرقة الدجاج
- نصف كوب من الشبت المفروم
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ثلاث حبات من الطماطم مقطعة لمكعبات صغيرة الحجم
- ملعقة ونصف من الكمون الناعم
- ست ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة ونصف من النعناع الجاف
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ملعقة ونصف من جوزة الطيب
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة
طريقة التحضير
- قومي بغسل الريش الضاني تحت الماء الجاري جيد ثم قومي بوضع الريش في وعاء عميق بعدتتبيلها بالملح والفلفل الاسود واتركيها جانبًا.
- قومي بوضع اناء عميقق به كمية من الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة واتركي الزيت حتى يسخن.
- قومي بإضافة الريش الضاني إلى الزيت مع التقليب للريش الضاني حتى تتحمر الريش من الجانبين.
- قومي برفع الريش واتركيها جانبا حتى الانتهاء من تحضير ورق العنب.
- قومي بقطع عروق ورق العنب ثم قومي بغسل ورق العنب تحت الماء الجاري جيدًا.
- قومي بوضع ورق العنب في بولة عميقة ثم قومي بإضافة الساخن إلى ورق العنب حتى يغطي ورق العنب.
- اتركي ورق العنب منقوع لمدة في حدود 8دقائق حتى ينضج ورق العنب ثم قومي برفع ورق العنب من الماء المنقوع به.
- قومي بتنظيف الأرز ثم قومي بغسل الأرز تحت الماء الجاري لأكثر من مرة ثم قومي بعد ذلك بتصفية الأرز من الماء الموجود به.
- اخلطي كلًا من الأرز المنقوع والشبت المفروم والبقدونس المفروم والبصل المفروم ومكعبات الطماطم في وعاء عميق.
- قومي بإضافة نصف كمية صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وباقي البهارات وزيت الزيتون ثم قومي بتقليب المكونات حتى تحصلي على قوام متجانس.
- قومي بفرد ورق العنب بحيث يكون الجزء الناعم للأعلى ثم قومي بإضافة كمية من الحشو ثم قومي بلف ورق العنب مع غلق الجوانب الورقة بإحكام.
- قومي بتكرار الخطوة السابقة حتى تنتهي من حشو جميع ورق العنب الموجود لديكِ.
- ضعي وعاء به كمية من مرقة الدجاج على النار ثم قومي بإضافة كلًا من عصير الليمون وصلصة الطماطم وزيت الزيتون.
- ضيفي إلى المكونات كلًا من الملح والفلفل الأسود ثم قومي بتقليب المكونات حتى تتجانس المكونات من حيث القوام.
- قومي بتجهيز إناء عميق ثم قومي برص شرائح البطاطس كطبقة في قاع الإناء ثم قومي بإضافة طبقة أخرى من شرائح الطماطم.
- قومي بوضع الريشاللحم الضاني كطبقة إضافية أعلى شرائح البطاطس والطماطم ثم قومي برص ورق العنب أعلى الريش الضاني.
- قومي بتوزيع صوص صلصة الطماطم على الإناء بكمية مناسبة ثم قومي بغلق الإناء بإحكام.
- قومي بوضع الاناء على درجة حرارة متوسطة واتركيه لفترة حتى يبدأ في النضج ثم قومي بوضع الاناء على درجة حرارة هادئة حتى تنضج المكونات تمامًا.
- قومي برفع الإناء من على النار ثم قومي بترك الإناء لفترة حتى يبرد قليلا ثم قومي بتجهيز طبق تقديم مسطح واسع ثم قومي بقلب الإناء في طبق التقديم بحيث تكون الريش أعلى طبق التقديم.
- قومي بتزين طبق ورق العنب بالريش الضاني بشرائح الطماطم وشرائح الليمون ثم قومي بتقديمه وبالهنا والشفا.
في نهاية هذا المقال قدمنا لكم طريقة عمل طاجن ورق العنب
بالريش الضاني بطريقة سهلة وسريعة ولذيذة جدا، نتمنى أن ينال من إعحابكم، وللمزيد من الوصفات تابعونا.
إرسال تعليق