يرجع تاريخ طبق محشي ورق العنب إلى الدولة العثمانية
وانتقل من الاتراك خلال حكم العثمانين للمصر وكان يقدم ورق العنب في المطبخ
العثماني من خليط الأرز واللحم المفروم
وكان يطلق علىه ييرق وكذلك البالنجي هو عبارة عن محشي ورق عنب مكون من الأرز
والبهارات المختلفة ويتميز ورق العنب بانه يساعد على التخلص من الإمساك ومفيد
لمرضي السكر، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل ورق العنب مع صدور الدجاج وإلىكِ
الخطوات
طريقة عمل ورق العنب مع صدور الدجاج
المقادير
- نصف كيلو جرام من صدور الدجاج
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- 300جرام من ورق العنب الطازج
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر
- كوب من الارز المصري
- اربع فصوص كبيرة الحجم من الثوم
- مكعب من مرقة الدجاج
- حبة من البصل كبير الحجم
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري
- حبة من الطماطم كبيرة الحجم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم
مقاادير الدجاج
- حبة من البصل كبيرة الحجم المفروم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة
- ملعقة كبيرة من جوزة الطيب
- ملعقة ونصف من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
طريقة التحضير
- قومي بغسل صدور الدجاج تحت الماء الجاري ثم قومي بوضع صدور الدجاج في وعاء عميق.
- قومي بإضافة كلًا من البصل المفروم وجوزة الطيب والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والشطة وعصير الليمون.
- قومي بقليب صدور الدجاج حتى تغطي التتبيلة كل قطع صدور الدجاج ثم قومي بتغطية الوعاء بالورق النايلون.
- قومي بوضع الوعاء في الثلاجة لمدة في حدود الساعة حتى تتبل صدور الدجاج.
- خلال هذه الفترة قومي بتقطع عروق ورق العنب ثم قومي بغسل ورق العنب تحت الماء الجاري جيدًا.
- قومي بنقع ورق العنب في بولة عميقة بها ماء دافي واتركي الورق منقوع لمدة 13دقيقة.
- قومي بتصفية ورق العنب من الماء المنقوع به واتركيه جانبًا.
- نظفي الأرز من الشوائب الموجودة به ثم قومي بغسل الأرز تحت الماء الجاري ثم قومي بتصفية الأرز من الماء الموجود به.
- ضيفي في وعاء عميق كلًا من الأرز المغسول والملح والكاري ومكعبات الدجاج والفلفل الأسود والأحمر.
- قومي بتقليب المكونات باليد حتى تحصلي على قوام متجانس ثم قومي بإضافة عصير الليمون وزيت الزيتون.
- قومي بتجهيز إناء عميق التقديم ثم قومي بتقطيع كلًا من البصل والطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم.
- قومي برص شرائح البصل في قاع الإناء ثم قومي بتوزيع شرائح الطماطم كطبقة أخرى.
- قومي بفرد ورق العنب ثم قومي بإضافة ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف الورقة.
- قومي بلف ورق العنب مع غلق الجوانب حتى تغلق ورقة العنب بإحكام.
- قومي بتكرار الخطوة السابقة حتى تنتهي من حشو ورق العنب الموجود لديكِ.
- قومي برص ورق العنب أعلى كلًا من شرائح البصل والطماطم حتى تنتهي من رص كمية ورقة العنب.
- قومي بوضع وعاء به كمية مناسبة من الماء وبها ملعقة من الملح على درجة حرارة متوسطة.
- قومي بتغطية الوعاء واتركيه حتى يغلي على النار ثم قومي بإضافة كلًا من الثوم المفروم وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح.
- قومي بتقليب الخليط جيد ثم قومي برفع الوعاء من على النار واتركيه جانبا حتى يبرد.
- قومي بتوزيع كميه مناسبة من من خليط الصوص على ورق العنب ثم قومي بتغطية الوعاء جيدًا.
- قومي بوضع وعاء ورق العنب على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج ورق العنب تمامًا.
- قومي بوضع مقلاة بها كمية من الزيت على درجة حرارة عالية واتركي الزيت حتى يسخن على النار.
- قومي بوضع صدور الدجاج في الزيت مع التقليب حتى يصبح لون صدور الدجاج اللون الذهبي.
- قومي بتجهيز طبق تقديم واسع ثم قومي برص ورق العنب في طبق التقديم ثم قومي بتوزيع صدور الدجاج في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
في نهاية هذ المقال نتمنى أن نكون قد أوضحنا لكم طريقة عمل
ورق العنب مع صدور الدجاج ونتمنى أن ينال إعجابكم وللمزيد من الموضوعات تابعونا.
إرسال تعليق