يعد عرق اللحم من الاطباق التي ترجع إلى المطبخ الأوروبي
في الاصل ثم انتقل من أوروبا إلى مصر ومنها إلى باقي جميع دول العالم العربي
يتواجد طبق عرق اللحم على المائدة في المناسبات والأعياد وفي شهر رمضان ويقدم عرق
اللحم بطرق مختلفة منها مع الخضروات أو منفردًا، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل
عرق اللحمة وإليكِ الخطوات.
طريقة عمل عرق اللحمة
المقادير
- عرق من اللحم الربيانكو
- كوب من زيت الذرة النباتي
- خمس ملاعق كبيرة من السكر العادي
- خمس فصوص من الثوم المفروم
- كوبان من الخل الأبيض
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
طريقة التحضير
- قومي بغسل عرق اللحم جيدًا تحت الماء الجاري جيدًا ثم قومي بتقطيع وإزالة الدهون الموجودة في عرق اللحم.
- قومي من خلال استخدام سكين حاد بعمل ثقوب في عرق اللحم بحيث تكون الثقوب قريبة من بعضها البعض.
- قومي بترك عرق اللحم جانبًا ثم قومي بإضافة كلًا من الثوم المفروم وملح الطعام والخل و الفلفل الأسود.
- قومي بتقليب المكونات لمدة دقيقتين حتى تختلط المكونات وتتجانس معًا من حيث القوام.
- قومي بإضافة خليط الثوم والتوابل في الثقوب الموجودة في عرق اللحم حتى تنتهي من حشو ثقوب عرق اللحم.
- قومي بتجهيز خيط عريض ثم قومي بلف عرق اللحم بالخيط العريض حتى يشمل عرق اللحم بالكامل.
- قومي بخلط كلًا من الخل مع السكر في وعاء عميق ثم قومي بتقليب الخليط حتى تتجانس المكونات.
- امسحي عرق اللحم بكمية من ملح الطعام الخشن من جميع الجهات ثم قومي بوضع عرق اللحم في كيس من النايلون.
- قومي بإضافة خليط الخل والسكر في داخل الكيس ثم قومي بغلق الكيس جيدًا بإحكام.
- قومي بوضع كيس اللحم في الثلاجة لمدة لاتقل عن خمس ساعات ومن الأفضل أن يظل في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- بعد انتهاء المدة قومي باخراج عرق اللحم من الثلاجة ثم قومي بإخراج عرق اللحم من الكيس مع إزالة السوائل الموجودة بداخل الكيس.
- قومي بإضافة وعاء عميق به كمية من الزيت على درجة حرارة متوسطة واتركي الزيت حتى يسخن.
- قومي بإضافة عرق اللحم إلى الزيت الساخن ثم قومي بتقليب عرق اللحم على النار باستمرار حتى يحول لون عرق اللحم إلى اللون البني الغامق من جميع الجهات.
- في وعاء عميق قومي بخلط كلًا من السكر مع باقي كمية الخل وملح الطعام وكمية من الماء الساخن ثم قومي بتقليب المكونات حتى تتجانس.
- قومي بإضافة الخليط السابق إلى عرق اللحم ثم قومي بتغطية الوعاء جيد حتى يغلي على النار.
- قومي بمتابعة عرق اللحم على النار كل ربع ساعة لمعرفة مدي نضج عرق اللحم وعند عدم نضج عرق اللحم قومي بإضافة كمية من الماء الساخن.
- عند اكتمال نضج عرق اللحم تمامًا قومي برفع عرق اللحم من السوائل الموجودة ثم قومي بترق عرق اللحم جانبًا حتى يبرد.
- قومي بازالة الخيط العريض من عرق اللحم ثم قومي بتقطيع عرق اللحم إلى شرائح رفيعة ومتساوية في الحجم.
- قومي بتجهيز طبق تقديم مسطح ثم قومي برص شرائح اللحم في طبق التقديم.
- قومي بسكب صوص اللحم في بولة عميقة ثم قومي بتقديمها بجانب الأرز الأبيض وبالهنا والشفا.
في نهاية هذا المقال قدمنا لكم طريقة عمل عرق اللحمة بطريقة
سهلة وسريعة ولذيذة جدًا، نتمنى أن تنال من إعحابكم، وللمزيد من
الوصفات تابعونا
إرسال تعليق