تعد الفلافل من
الوجبات المصرية الخالصة واشتهرت
الطعمية في مصر وانتقلت منها إلى باقي دول
العالم، وتتكون الطعمية من الفول اليابس على
عكس من البلاد الأخرى تقدم الطعمية من الحمص وتعرف الطعمية بالفلافل، ويحتوي كل 150 جرام من الفلافل على 288 سعر حراري وتقدم الطعمية بطرق مختلفة منها الطعمية السادة أو الطعمية المحشوة بالبيض أو
الطعمية المحشوة بالبصل، وفيما يلي سوف نتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الفلافل المصرية بالخطوات.
طريقة عمل الفلافل المصرية
المقادير
- كوب من الكرات المقطع إلى قطع صغيرة
- كوب ونصف من الزيت النباتي
- كوب من البقدونس المفروم
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ثلاثة اكواب من الفول المدشوش
- كوب من الشبت المفروم ناعم
- ملعقة صغيرة من السماق
- ملعقة ونصف من الكزبرة الخضراء
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة
- ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم
- حبة من البصل كبيرة الحجم
- كمية من الماء
- ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة
- ملعقة ونصف من الكمون الناعم
- نصف كوب من السمسم
طريقة التحضير
- قومي بتنظيف الفول والتخلص من الشوائب الموجودة به ثم قومي بغسل الفول تحت الماء الجاري.
- قومي بوضع الفول المدشوش في وعاء عميق به كمية من الماء واتركي الفول منقوع لمدة ليلة كاملة على الأقل.
- قومي بتصفية الفول من الماء المنقوع به ثم قومي بإضافة الفول إلى وعاء الخلاط الكهربي.
- قومي بإضافة كلًا من البقدونس والشبت والكرات المفروم والثوم والبصل ثم قومي بفرم المكونات حتى تحصلي على قوام ناعم للعجينة.
- ضيفي إلى العجينة البيكربونات الصوديوم والبهارات والسماق والكمون والفلفل الأسود والشطة.
- قومي بخلط العجينة بإلىد حتى تتجانس جميع المكونات ثم قومي بتغطية الوعاء بالورق النايلون واتركي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- قومي بوضع مقلاة واسعة بها كمية من الزيت الغزير على درجة حرارة عالية واتركي لزيت حتى يسخن على النار.
- قومي بإخراج الوعاء من الثلاجة ثم قومي بإضافة السمسم إلى عجينة الطعمية ثم قومي بتقليب عجينة الطعمية.
- قومي بتشكيل عجينة الطعمية على هيئة أقراص أو حسب لشكل المناسب لكي.
- قومي بإضافة أقراص الطعمية في الزيت الساخن ثم قومي بترك الأقراص لمد ثم قومي بتقليب أقراص الطعمية.
- قومي برفع أقراص الطعمية من الزيت ثم قومي بوضع أقراص الطعمية على مناديل الورق المجفف لتقللي من الزيت الزائد.
- قومي بتكرار الخطوات السابقة حتى تنتهي من تشكيل عجينة الطعمية الموجودة.
- قومي بتجهز طبق تقديم مسطح ثم قومي بتوزيع شرائح الفلفل الأخضر في طبق التقديم.
- قومي برص أقراص الطعمية في طبق التقديم ثم قومي بتزين أقراص الطعمية بالبقدونس المفروم.
- قومي بتقديم طبق الطعمية مع الخبز العربي وبجانبه سلطة الطحينة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل سلطة الطحينة بالخيار
المقادير
- كوب كبير الحجم من الزبادي
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون
- نصف كوب من الطحينة
- حبة من ثمرة الخيار
- نصف ملعقة من الشطة
- ربع كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
- نصف ملعقة صغيرة ن النعناع المفروم
- ملعقة صغيرة من الخل
طريقة التحضير
- قومي بتنظيف وغسل الخيار ثم قومي بفرم حبة الخيار حتى تحصلي على قوام ناعم.
- قومي بإضافة الطحينة والماء إلى بولة عميقة ثم قومي بتقليب المكونات حتى تتجانس.
- ضيفي إلى الخليط الزبادي والنعناع المفروم إلى الخليط السابق ثم قومي بتقليب المكونات.
- قومي بإضافة كلًا من الملح والفلفل الأسود والكمون والشطة والخل ثم قومي بخلط المكونات معًا لمدة دقيقة.
- قومي بتجهيز طبق تقديم مناسب الحجم ثم قومي بإضافة كلًا من الخيار المفروم والخليط السابق.
- قومي بتقديم سلطة الطحينة بالخيار وبالهنا والشفا.
في نهاية هذا المقال
قدمنا لكم طريقة عمل الفلافل المصرية بطريقة سهلة وسريعة ولذيذة جدًا، نتمنى أن تنال
من إعجابكم، وللمزيد من الوصفات تابعونا
إرسال تعليق