طريقة عمل القطايف بالقشطة

تعد القطايف من الحلويات مرتبطة بشهر رمضان وقد اختلف الكثير حول أصل القطايف منهم من يرجعها إلى العصر العباسي أو الأموي ومنهم من يقول إلى أنها ترجع إلى العصر الفاطمي ويقول البعض من المؤرخين حول سبب تسمية القطايف بهذ الإسم انها تكون ملمسها ناعم كالقماش القطيفة. 
وتقدم القطايف بحشوات حلوة منها القشطة أو جوز الهند والسكر أو الكريمة أو بحشوات مالحة كالجبن أو اللحم المفروم ويحتوي كل 100 جرام من القطايف على 360 سعر حراري في حين يحتوي كل 100 جرام من القشطة على 400 سعر حراري، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل القطايف  بالقشطة بالخطوات.

طريقة عمل القطايف  بالقشطة

مقادير العجينة 

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض
• كوبان ونصف من الماء
• كوب وربع من دقيق القمح
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
• كوب من الفستق الحلبي المطحون

مقادير القشطة 

• ثلاث أكواب ونصف من الحليب السائل
• كوبان من القطر
• ملعقة ونصف من الخل
• القليل من الزيت النباتي
• ثلاث فصوص من المستكة
• ربع كوب من القشدة
• كوب من الفستق الحلبي المفروم

طريقة التحضير

• قومي بإضافة كلًا من الدقيق الأبيض ودقيق السميد والبيكنج باودر والماء في وعاء الخلاط الكهربي.
• قومي بخلط المكونات جيدًا حتى تحصلين على قوام سميك وسائل.
• قومي بوضع عجينة القطايف في صينية يكون لها حافة قصيرة ثم قومي بتغطية الصينية بقطعة قماش واتركيها لمدة 10دقائق حتى ترتاح.
• قومي  بتجهيز مقلاة واسعة غير قابلة للالتصاق ثم قومي بدهان المقلاة  بالزيت  النباتي.
• قومي بوضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ثم قومي بوضع العجينة في وعاء مناسب ثم قومي بسكب العجينة في المقلاة على شكل قرص.
• اتركي القرص في المقلاة حتى يجف وينضج ثم قومي بتقليب القرص حتى ينضج تمامًا.
• قومي بتكرار الخطوات السابقة حتى تنتهي من تشكيل عجينة القطايف على شكل أقراص.
•  قومي بترك القطايف في مكان جاف حتى تبرد القطايف ثم قومي بتغطية أقراص القطايف بقطعة قماش حتى لا تجف القطايف.
• قومي بوضع إناء به كمية من الحليب على درجة حرارة متوسطة.
• قومي بإضافة الخل إلى الحليب ثم قومي بتقليب المستمر حتى يبدأ الحليب في تكوين كتل وتنفصل كتل الحليب عن الماء.
• قومي بإضافة كتلات الحليب إلى وعاء عميق ثم قومي بإضافة المستكة والقشطة إلى تكتلات الحليب.
• قومي بتقليب المكونات حتى تحصلين على قوام ناعم ومتجانس للقشطة.
• قومي بالضغط على اطراف القطايف بحيث تشبة القطايف الكوب ثم قومي بإضافة ملعقة كبيرة من القشطة كحشوة للقطايف.
• قومي بغمس القطايف في الفستق المطحون ثم قومي بتركها جانبًا ثم قومي بتكرار الخطوة السابقة حتى تنتهي من حشو القطايف الموجودة.
• قومي بوضع كمية من الزيت الغزير في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
• اتركي الزيت على النار حتى يسخن الزيت على النار ثم قومي بإضافة القطايف إلى الزيت مع التقليب للقطايف حتى يتحول لون القطايف إلى اللون الذهبي.
• قومي برفع القطايف من الزيت ثم قومي بوضع القطايف على مناديل الورق المجفف حتى تتخلصين من الزيت الزائد.
• قومي بوضع القطايف في القطر البارد لفترة ثم قومي بتجهيز طبق تقديم مسطح.
• قومي برص القطايف في طبق التقديم ثم قومي بتوزيع الفستق المطحون على القطايف وبالهنا والشفا.

في نهاية هذا المقال قدمنا لكم طريقة عمل القطايف  بالقشطة بطريقة سهلة وسريعة ولذيذة جدًا، نتمنى أن ينال من إعجابكم، ونشكركم على حسن المتابعة، نتمنى أن تشاركيه مع أصدقائك وأفراد أسرتك الكريمة وستلاحظين النتيجة الرائعة وللمزيد من الوصفات تابعونا.