طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
المقادير
- 700 جرام من الكبدة البقري
- اربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- حبة من ثمرة الفلفل الأحمر الحار
- ثمان فصوص من الثوم كبير الحجم مفروم
- حبة من ثمرة الفلفل الأخضر الرومي
- تلث كوب من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة
- حبتان من ثمرة الطماطم المقطعة إلى مكعبات
- ملعقة ونصف من الفلفل الأسود الناعم
- نصف كوب من الزيت النباتي
- ملعقتان ونصف من ملح الطعام
- ملعقة صغيرة من اكليل الجبل
- ثلاث ملاعق من الكزبرة الناعمة
- ملعقتان ونصف من الكمون الناعم
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح متوسطة الحجم مع التخلص من الزوائد الموجودة في الكبدة.
- قومي بغسل الكبدة وتنظيفها تحت الماء الجاري ثم قومي بوضع شرائح الكبدة في وعاء عميق به كمية من الخل واتركيها لفترة.
- قومي بتصغية شرائح الكبدة وغسلها مرة أخرى تحت الماء الجاري.
- ضعي في وعاء عميق به كلًا من الكمون والكزبرة وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والاكليل والثوم المفروم والخل.
- قومي بإضافة شرائح الكبدة إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى يتم تتبيل شرائح الكبدة.
- قومي بتغطية الوعاء واتركي شرائح الكبدة لمدة ثلاثة ارباع ساعة حتى تتبل.
- قومي بتقطيع كلًا من الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحار إلى شرائح صغيرة الحجم.
- قومي بوضع مقلاة واسعة بها كمية من الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة واتركي الزيت حتى يسخن على النار.
- قومي بإضافة شرائح الكبدة إلى الزيت مع التقليب المستمر لشرائح الكبدة حتى يتغير لون شرائح الكبدة.
- ضيفي إلى الكبدة شرائح الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأخضر مع التقليب للمكونات على النار لمدة دقيقتين.
- قومي بتنظيف الطماطم ثم قومي بتقطيع الطماطم تحت الماء الجاري وبعد ذلك قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- قومي بإضافة مكعبات الطماطم إلى خليط الكبدة ثم قومي بتقليب المكونات على النار.
- ضعي المقلاة على درجة حرارة هادئة واتركيها حتى تنضج تمامًا على النار.
- قومي برفع المقلاة من على النار عند اكتمال نضج الكبدة ثم قومي بتجهيز طبق التقديم مناسب الحجم.
- قومي بسكب الكبدة في طبق التقديم ثم قومي بتزين طبق التقديم بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.
- قومي بتقديم طبق الكبدة الاسكندراني ساخنًا بجانب الخبز وسلطة الطحينة بالزبادي وبالهنا والشفا.
طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادي
المقادير
- ربع كوب من الطحينة
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- كوب من الزبادي متوسط الحجم
- أربع فصوص من الثوم
- ملعقتان ونصف من عصير الليمون
- حبة من ثمرة الفلفل الأحمر الحار
- ملعقة ونصف من الخل الابيض
- ربع كوب من البقدونس المفروم
طريقة التحضير
- قومي بتنظيف حبة الفلفل الأحمر ثم قومي بتقطيع حبة الفلفل إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- قومي بإضافة كلًا من الزبادي والطحينة وعصير الليمون في وعاء عميق.
- قومي بتقليب المكونات حتى تحصلين على قوام متجانس.
- ضيفي إلى الخليط كلًا من الملح والخل مع التقليب للمكونات ثم قومي بتجهيز بولة تقديم مناسبة.
- قومي بسكب سلطة الطحينة بالزبادي في بولة التقديم.
- قومي بتزين بولة السلطة الطحينة بالبقدونس المفروم على وجه بولة السلطة وبالهنا والشفا.
في نهاية هذا المقال قدمنا لكم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
بطريقة سهلة وسريعة ولذيذة جدًا؛ نتمنى أن تنال إعحابكم وللمزيد
من الوصفات تابعونا.
إرسال تعليق