يعتبر الجمبري المقلي والمقرمش من أشهى الأكلات على الإطلاق ولا تخلو منها عزومات الأسماك، وفيما يلي سوف نتعرف على أهم طرق الجمبري المقرمش مثل المطاعم وأسرار نجاح الجمبري المقرمش.
طريقة عمل الجمبري المقرمش زي المطاعم
مقادير عمل الجمبري المقرمش زي المطاعم
- كيلو جمبري مغسول جيداً ويتم تقشيره ومن ثم ينزع سلسلة الظهر منه.
- نشا
- معلقة كبيرة باكينج بودر
- دقيق
- بصل بودرة
- معلقة كبيرة خل أبيض
- ثوم بودرة
- بهار بربيكيا
-بيضة
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات مشكلة
طريقة تحضير الجمبري المقلي المقرمش زي المطاعم
1- في البداية يتم غسل الجمبري بشكل جيد و يتم وضعه في وعاء.
2- نضيف على الجمبري خل أبيض وأيضاً بيضة وبهارات مشكلة ويخلطوا جيدا، ويتم وضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
3- يتم تحضير كيس ونضع فيه تقريبا كوب وربع من الدقيق و ربع كوب من النشا ونضع بهارات مشكلة مرة آخره ويتم إضافة الجمبري الكيس ويغلق بإحكام.
4- يتم رج الكيس بشكل جيدا حتى يختلط الجمبري مع الدقيق ومكوناته.
5- ثم يرص الجمبري في صينية ويتم وضعها في الفريزر لمدة 15 إلي 20 دقيقة.
6-ثم نجهز مقلاة بيها زيت ساخن وغزير ونضع الجمبري فيه.
7- نترك الجمبري حتى يتلون لونه باللون الذهبي وينصح.
8- يتم إخراج الجمبري على ورق مناديل حتى يتصفى تماما من الزيت، وثم يرش بقدونس مفروم.
أسرار نجاح عمل الجمبري المقرمش زي المطاعم
1) استخدام الكركم لإعطاء لون الجمبري:
بعد أن يتم شطف الجمبري جيداً بالماء، يمكن أن يتبل الجمبري بالمركز وذلك لجعل لونه أصفر، عن طريق وضع معلقتين من الثوم ومعلقة من الكركم ومعلقة من الكمون ورشة ملح، ويتم وضع الجمبري فيها لفترة حتى يأخذ لون الكركم.
2) غربلة قطع الجمبري:
بعد أن يتم تغطية الجمبري كليا بالدقيق، فعليك أن يتم استخدام غربال حتى يتم غربلته من الدقيق، حتى لا يتماسك بأي قطعة دقيق ويصبح متماسك جيداً.
3) وضع النشا على الدقيق:
يعتبر سر القوام المتماسك هو وضع النشا على الدقيق، الذي يعمل على تماسك الجمبري وإعطائه طعم ولون لذيذ للغاية
4) وضع نصف ليمونة على الزيت:
بعد أن يتم تسخين الزيت جيدا يمكن أن يتم وضع في الزيت نصف ليمونة دون أن تعصر، وسبب ذلك إعطاؤها لون وطعم لذيذ للجمبري، كما أنه يزيل أي زفارة الجمبري.
5) وضع الكمون بعد أن يتم تصفية الجمبري من الزيت:
يعتبر الكمون من أكثر التوابل نكهة على الإطلاق وخصوصا إذا تم رشه ووضعه على الجمبري.
إرسال تعليق