الكثير من الأمهات تكون أكثر حرصا في عمل الممبار لصعوبة عمله وتحضير الممبار في صورة لذيذة ونظيفة، ولكن يكثر طلبه خصوصا في عيد الأضحى، وتبحث الأمهات عن طريقة عمل للممبار مختلفة وسهلة وسريعة، لذلك سوف نقدم لكي اسهل طريقة لعمل الممبار لكي تعديه لأسرتك لذيذ وشهي.
طريقة عمل الممبار زى المحلات
مكونات الممبار:
مكونات الخلطة:
- ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم، ويفضل أن يكون مفروم بطريقة ناعمة جيدا.
- ثلاث فصوص من الثوم متوسط الحجم، ويفضل أن يكون مفروم جيدا.
- نصف كيلو من الارز المغسول جيدا، ومنقي من أي شوائب.
- تحضير كوبان من صلصلة الطماطم.
- ملح وفلفل وشطة وبهارات ونعناع.
- بقدونس وشبت وكزبرة، مجففين ومفرومين بطريقة ناعمة للغاية.
- نصف كيلو من الطماطم المعصور جيدا.
- حبهان، ورق لورا.
طريقة تحضير الممبار
- قوم بغسل الممبار بطريقة جيدا، حتى أن يصبح نظيف تماما، ولكن تجنبي أن تقومي بكحت الممبار بمبالغة، حتى لا ينقطع الممبار.
- قومي بنقع الممبار في ماء وخل وملح في مدة لا تقل عن ربع ساعة، وذلك حتى يفقد الرائحة الزفرة الخاصة به، ثم قومي بشطفه جيدا، ثم قومي بتقطيعه.
- قومي بوضع الوعاء على نار متوسطة، ثم قومي بوضع الزيت به، ثم الطماطم، ثم البصل والصلصلة، ثم قومي بالتقليب الجيد، وعلى ناحية أخرى، قومي بوضع الكزبرة والبقدونس والنعناع، والزيت والطماطم، والأرز والبهارات الآخرى كالفلفل الاسود والثوم وغيرها، وقومي بتقليب كل تلك جيدا، ثم ارفعيه من على النار.
- قومي بحشو الممبار بالخلطة السابقة، باستخدام القليل من الحشو في المببار، وتجنبي أن تحشي الممبار بكثرة، بل قومي بحشوه بالقليل من الارز، حتى لا ينفجر الممبار أثناء التسوية.
- يفضل أن تقومي باستخدام خلة الاسنان، بشك الممبار باكثر من مرة، حتي لا ينفجر الممبار أثناء التسوية.
- ضروري للغاية أن يتم وضع الممبار بالوحدة في الماء ولا تضع الكمية جميعها في الماء.
- يترك الممبار حتى نصف ساعة، ثم يحمر في الزيت وبالهناء والشفاء.
اسرار نجاح الممبار
- يجب أن تقومي بتنظيف الممبار جيدا، والتخلص من جميع الشوائب به، ويجب أن يكون الممبار من جزار نظيف.
- يجب أن تقومي بوضعه في ملح وخل، ولكن لا تزيدي الوقت عن ربع ساعة لأن ذلك سوف يجعل نسيج الممبار يذوب ويتفتت.
- يجب أن تقومي بتقطيع الممبار قبل السلق، لأن إذا قومتي بتقطيع الممبار بعد السلق سوف يتفكك ويخرج منه الارز بسهولة.
- يجب أن لا تقومي بحشو الممبار بكمية كبيرة من الارز.
- يجب أن تستخدمي نار متوسطة بل يمكنك أيضا استخدامها هادئة.
إرسال تعليق